Hacer masa madre, biga o lievitino

BIGA:
Por qué se llama "biga"
Biga de dos semanas
Repaso a la biga de 15 días

LEVADURA NATURAL EN LA MÁQUINA DEL PAN:
Levadura natural hecha en la máquina del pan
Cómo conservar la levadura naturalMás consejos sobre el pan con levadura natural


LA LEVADURA KAISER:
Levadura líquida Kaiser, 1
Cómo hacer la levadura Kaiser,2

LEVAIN LIQUIDE DE DANIEL LEADER:
Cómo hacer levain Leader

MASA MADRE SIN COMPLICACIONES

Día 1
Día 2
Día 4